在川渝兩地，因為獨特的地理位置，格外喜歡吃麻辣的口味，獨特的口味就是將各種調料味料炒起來吃，然后加入入肉、海鮮、家禽、甚至野味（先炸過或者過水煮過），菜與菜之間香味相互融合，再加入烹制的調料香味，混合起來就是成了“一鍋香”。一鍋香的書名就是“麻辣香鍋”。
蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。 干貨類：木 耳、魔芋等。 海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。 肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。 內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。 丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。 豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。 注意：上述材料在炒制時，需要事先用水炒熟。
1、麻辣香鍋經營器具、設備的配置及使用
2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工
3、各種調味醬的制作
4、素材的選擇，處理方法
5、主料的腌制及處理方法
6、實訓紅油、鹵水的制作及保養
7、實訓麻辣香鍋的制作方法及火候掌握
8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管和存放
9、投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流
麻辣香鍋衛生營養、自然隨意、經濟便捷，是一個非常不錯的加盟項目，它是一種極具特色的有人美食，但是正宗的麻辣香鍋并不是人人都能夠做的出來。想學習正宗的麻辣香鍋去哪里學習呢？你是不是也存在選擇困難綜合癥？重慶很大的特色餐飲技術實訓基地—可欣餐飲實訓基地給你專業的技能實訓。在你付出了資金和精力的同時，讓你學到正宗的香鍋烹制技術。 》可欣餐飲實訓基地《 可欣餐飲管理有限公司隸屬于廣東中山可欣基地，可欣基地成立于1996年，可欣餐飲是一家以餐飲創業及指導、餐飲加盟、餐飲技術實訓、高檔酒樓策劃管理及餐飲咨詢等綜合性餐飲公司。可欣基地8年的沉淀，擁有一流的師傅、很專業的技術團隊、讓客戶放心、省心是可欣的宗旨，以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意度為中心，提供很全、很適合、很具特色的餐飲及小吃一條龍服務。
餐飲基地這么多，我為什么要選擇重慶可欣餐飲實訓基地呢？
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3、連鎖，多家實訓基地；截止目前已經實訓了10萬多名學員；
4、實訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經費問題；
5、隨到隨學，手把手實訓、手把手教學；理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保學員學會之后能以獨一無二的口味，正宗的技術伴你成功開啟創業之路。；
6、在可欣餐飲結業的學員享有三年免費的餐飲技術升級；三年后享有終身的技術保障（只收取材料費）
7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經費、流程等相關問題；
8、可欣餐飲實訓基地享有權威機構（如：中國烹飪協會等）頒發的“先進單位”、“誠信單位”、“特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。
