或“思念”，或“麻辣”，這是傷心涼粉名字起名的兩個故事。一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。美味小吃，喜歡辣的川人，一想起就流口水呢！傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃，在重慶這愛吃麻辣的城市，地理環境決定了山城人的飲食口味，一碗傷心涼粉在重慶也是特色小吃中的一份子。
傷心涼粉有兩種，主料是豌豆做的米黃色的涼粉，還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉。白涼粉口感爽滑，黃色豌豆涼粉更多了綿綿的味道。正宗的傷心涼粉讓你吃了還想吃，讓你吃了掉眼淚，冒煙，流鼻涕都樂在其中，因為它確實夠辣，吃過的人都對他贊不絕口。
》實訓項目《
1、原材料的選用
2、紅油、特辣椒油的秘制方法
3、制作手工涼粉及刀工技巧
4、配料的獨特調制方法
5、開店等經營形式的創業訣竅
可欣學員畢業照
》推薦搭配《
炒飯、鴨脖等。
》可欣開店指引《
在餐飲行業，傷心涼粉也是不錯的一個創業項目，雖然它只是幾塊錢的特色小吃，它也是喜歡麻辣，好吃的美食家的必選之一。當然這需要你的傷心涼粉能夠辣到顧客心深處... 也許做為傷心涼粉的小白，想要開啟創業之路，還需要技術的支持，開店等經營形式的訣竅。接受專業的實訓，你就朝夢想前進了一大步。
可欣餐飲實訓基地位于重慶市南岸區南坪街道，步行到南坪輕軌站只需要5分鐘。而且專門開設了傷心涼粉這一實訓項目，擁有一流的師傅，專業的技術團隊，本著“真誠扶持創業”的宗旨，為你的創業之路保駕護航。
