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重慶火鍋實訓|鴛鴦火鍋|老火鍋|清湯火鍋|新派火鍋技術實訓

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重慶火鍋實訓|鴛鴦火鍋|老火鍋|清湯火鍋|新派火鍋技術實訓

項目詳情

4、各種火鍋底料的炒制方法;

5、各種火鍋底料的核心配方;

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理;

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季節不同味型的調制技術;

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術;

10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作;

11、常見火鍋小吃的制作技術;

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調制技術。

B.火鍋的制作工藝及流程

1、傳統老火鍋的制作流程及配方

2、新式火鍋的制作詳細過程

3、清湯火鍋制作流程

4、串串香火鍋的制作方法

5、養生火鍋及制作方法詳解

6、美蛙魚頭火鍋制作流程及詳解

C.火鍋的調味技巧

1、傳統香辛料的配制

2、原料的選配

3、調味方法與方式

您看過的技術項目

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